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走进区间饮食法

作者：Betsy Hornick, M.S., R.D.

本文包括：

走进区间饮食法提倡多吃蛋白质和低升糖指数蔬菜来减肥。

走进区间饮食：前提背景

区间饮食基本上是一种追求更健康的高蛋白饮食方案，减肥只是额外的收获。其创立者巴瑞·席尔斯医生，提倡多吃蛋白质和大量低升糖指数的蔬菜（即不会使血糖水平升得过高的蔬菜）来减肥并保持健康。这样看来，他的饮食方案和阿特金斯饮食法很像。席尔斯认为，碳水化合物，特别是高升糖指数的碳水化合物，过多造成了体重增加，，而非多余的卡路里。

但他的高蛋白饮食方案比阿特金斯饮食法的碳水化合物摄入量多很多，并且还制定了自己的饮食比例，称之为“黄金比率”：40%的碳水化合物，30%的蛋白质，30%的脂肪（40/30/30）。席尔斯强调其饮食法更利于缓解饥饿，为身心补充能量。他声称，这种饮食法不仅燃烧脂肪，而且有助于对抗心脏病、糖尿病、经前期综合症（PMS）、慢性疲劳、忧郁和癌症，并帮助减轻多发性硬化症和艾滋病的症状。

快速了解

餐食必须严格遵守碳水化合物、脂肪和蛋白质40/30/30的比率，才算进入“区间”饮食状态
进食含有一定数量蛋白质、碳水化合物或脂肪的块状食物
低卡路里
制定膳食计划可能会很费脑筋，但席尔斯的另一本书《一周区间饮食》，提供了膳食计划的更多细节。
允许吃的蔬菜份量大

另一种类似的饮食减肥法

阿特金斯饮食法

基本原理

席尔斯向节食者保证，坚持照他的饮食法则去做（他称之为“走进区间”），不仅可以轻松减肥，而且能减少好几种疾病的患病风险。像其他一些与区间饮食共同点很少的饮食减肥法一样，席尔斯的方案可以控制激素（特别是胰岛素）并使之达到平衡，因此应该也能减肥。席尔斯甚至这样说：“食物是您将遇到的最强的毒品。学会如何控制对食物的激素反应是进入并保持在区间状态的保障。”虽然席尔斯对大多数使您居于区间外并储存多余脂肪的碳水化合物评价不高，但这种饮食允许从高纤维、碳水化合物丰富的食物中获取40%的热量，如西兰花、花椰菜、猕猴桃、樱桃、鹰嘴豆和黑豆。

一日三餐吃什么？

席尔斯强调 40/30/30 的比率就是确保健康的秘诀，不只是坚持一天，而必须每餐每次吃零食时都如此。该方案推荐每天吃五次，每次都吃区间餐或零食，时间不超过一小时。食物按蛋白质、脂肪和碳水化合物分块盛放。一餐可以包括2—4块蛋白质、碳水化合物和脂肪，但数量必须始终保持一致。

换句话说，早餐可以吃蛋白质、碳水化合物和脂肪食物各两块，午餐和晚餐也要各吃两块。这种饮食一天通常提供约800—1200卡路里。每个人需进食的块数准则非常严格，书中建议读者根据体型、年龄和活动量来确定蛋白质需要量。知道了蛋白质的需要量，也就能确定脂肪和碳水化合物的摄入量。

2006 Publications International, Ltd.
“走进区间”节食者的晚餐必须和早午餐吃
同样的各类块数。

但是，若要制定计划并遵循这一比率，确保每餐都选择合适的食物，并坚持以指定的食物块数和比例，这会比较困难。由于允许吃的每份碳水化合物食物通常提供的卡路里很少，因此节食者需吃很多喜欢的碳水化合物食物。为避免饥饿并维持能量，应该五小时吃一次区间餐或零食。几种区间食品，如小吃、微波快餐、饮料以及区间饮食营养补充品，都可在www.zoneperfect.com在线购买。（加入ZonePerfect俱乐部，购买区间饮食产品可以打折。）

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事实还是误区：专家意见

乔治亚州立大学营养学副教授克里斯·罗森布伦博士分析并亲自实践了这种饮食法，指出席尔斯推荐的饮食方案很难坚持。他所说的因摄入过多高升糖指数（GI）食物而造成的各种身体问题，即所谓“碳水化合物魔窟”，其实没什么理论根据。罗森布伦指出，这种饮食或许对一些人管用，但却不是减肥的妙方。

利弊得失有何危害？

罗森布伦分析区间饮食后发现，它会缺乏B族维生素、镁和锌。饮食局限于低升糖指数（GI）食物会排除一些极有营养的食物，而这些恰恰是高升糖指数糖（GI）食物。而且，这种饮食方案建议不要吃奶制品和小麦，因此会发生钙、维生素D和纤维不足。具有讽刺意味的是，席尔斯向节食者保证可以增强活力，但长期采用后却使身体虚弱。这是因为热量太低，不能维持身体需要或提供健康所需的所有营养素。

SugarBusters! 是另一种低升糖指数饮食法。单击下一部分了解更多信息。

本文仅供参考，不用于提供医疗意见。对于因阅读或遵循本文信息而采取任何疗法、疗程、锻炼、饮食改变、行动或用药法所导致的任何后果，Publications International, Ltd. 的 Consumer Guide (R) 的编辑、本文作者和发布者均不负责。本文的发表不属于医疗行为，本文不能取代医生或其他保健服务提供者的意见。读者在接受任何治疗之前，必须听取医生或其他保健服务提供者的意见。

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Betsy Hornick, M.S., R.D.. "如何通过低碳或升糖指数饮食减肥". May 23, 2006 http://health.bowenwang.com.cn/how-to-lose-weight-on-a-high-protein-diet3.htm (July 04, 2009)