2006 Publications International, Ltd. 糖不在这种低碳饮食的菜单之列

事实还是误区：专家意见

尽管胰岛素导致发胖的理论很流行，听起来也十分合理，但没有证据能证明其正确性。事实上，研究人员已经发现控制胰岛素水平不能帮助减肥。但是，反过来却被证实是正确的：减肥能帮助控制胰岛素水平。按照斯坦福大学医学院医学教授、胰岛素新陈代谢研究专家、医学博士杰拉尔德·瑞温的说法：“整件事都是在故弄玄虚。1卡路里就是1卡路里，摄入量超过身体的需要就会增加体重。”而且，诊断碳水化合物嗜瘾程度的测试题过于笼统，如“看到、闻到甚至有时想到食物会刺激您进食吗？”几乎每个人对这些问题都会给出肯定的回答。

利弊得失有何危害？

尽管没有阿特金斯饮食法那么极端，但海勒夫妇的饮食方案同样可能是钙和纤维含量低，而饱和脂肪含量较高，这会使胆固醇水平升高。对于身体虚弱、烦躁不安和眩晕等症状，海勒夫妇仅将其归因于对碳水化合物的渴求，但它们也可能是由很多疾病引起，应当由医疗保健机构检查，决不能靠一本饮食书解决问题。此外，具有讽刺意味的是，海勒夫妇把缺乏注意力归因于过度沉溺于碳水化合物，其实这恰恰是碳水化合物摄入不足的症状。这是因为身体通过碳水化合物产生的葡萄糖是大脑的主要燃料。和阿特金斯饮食方案及其他低碳饮食法一样，海勒夫妇的饮食方案至少一开始可能会使体重减轻。但是把每天的碳水化合物摄入限制在一餐是不现实的，大多数人不可能一生都坚持这种饮食习惯。

我们接着看下一部分的西沃茨拜原则饮食法。

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