2006 Publications International, Ltd. 阿特金斯饮食主要包括蛋白质和脂肪

事实还是误区：专家意见

这种饮食法管用吗？很多拥护者肯定这种饮食法确实有效。但是，阿尔波特·爱因斯坦医学院Rose F. 肯尼迪研究中心营养学主任吉斯·艾伯（Keith Ayoob）博士认为，依靠阿特金斯饮食方案减肥不见得是好事。不错，酮病可能有助于减肥，但饥饿也会使体重下降。阿特金斯声称尿液排出了大量多余的卡路里，但美国医学会杂志（Journal of the American Medical Association） 发表的一项研究发现，每天只有约100卡路里进入尿液。

结果：阿特金斯饮食法没有带来新陈代谢的奇妙变化。停吃几种主要食物，使卡路里减少，体重必然下降。艾伯指出，刚开始或许会从中受益，但厌倦了这几种有限的食物后，就会恢复以前的饮食习惯，体重又会增加。

由于该饮食方案没有提供充足的碳水化合物，而这是身体的首要燃料来源，因此身体就会分解肌肉以获得能量。肌肉分解会流失更多的水分。因此，前几周体重大幅下降是肌肉组织破坏、水分流失的结果，这并不利于身体健康。

低碳高蛋白饮食方案的副作用还可能会有疲劳、恶心、头痛、便秘、口臭，这些都是体内酮堆积的结果。低碳饮食者通常会发现，尽管饮食中脂肪、饱和脂肪和胆固醇的含量一般较高，但血液中的胆固醇和葡萄糖水平却有初步改善。专家认为胆固醇和葡萄糖水平降低和体重减轻有关。不过，有关这种饮食法对心脏健康长期影响的研究，目前尚未开展。大量证据指出，高脂肪和饱和脂肪饮食会增加患心脏病和一些癌症的危险。近来，阿特金斯饮食方案修改了有关肉、咸肉、鸡蛋和其他饱和脂肪的观点，指出人们应限制肥肉和饱和脂肪的摄入量。

阿特金斯饮食缺少水果、蔬菜、全谷食物、奶制品提供的重要营养素，包括B族维生素、维生素A、C、D、抗氧化剂、植物化学物质和钙。长此以往，高蛋白饮食会夺走骨骼中的钙，增加骨质疏松和髋骨骨折的风险。另外，蛋白质摄入过多还会增加肾和肝的负担。

现在我们来看另一种低碳饮食法：碳水化合物嗜食者长寿计划饮食。下一节将讨论这个问题。

本文仅供参考，不用于提供医疗意见。对于因阅读或遵循本文信息而采取任何疗法、疗程、锻炼、饮食改变、行动或用药法所导致的任何后果，Publications International, Ltd. 的 Consumer Guide (R) 的编辑、本文作者和发布者均不负责。本文的发表不属于医疗行为，本文不能取代医生或其他保健服务提供者的意见。读者在接受任何治疗之前，必须听取医生或其他保健服务提供者的意见。