利用生物技术制造的食品吃了是否安全？

农业生物技术（Agricultural biotechnology）是一种利用基因去改变农作物的科学，为什么科学家们想在植物的基因上捣鼓不休呢？原因是生物技术不仅能提高农作物的产量，也能提高农作物抵御病虫和灾害的能力。但是这些转基因的食物是否可安全食用呢？

最简明的回答是：安全。全世界各地的科学家通过对转基因食物的多样化的研究表明，这些转基因食物和传统食物一样安全，甚至要比传统食物更安全。这样的结果是有很多原因的。

©iStockphoto/Thinkstock 转基因食品产量更高，而且能抗虫害，但这可能会使有些人怀疑食用这样种植出来的农作物是否安全。

首先，科学家们在改变植物基因研究的这些年中，为了得到独特的创新的结果，经常集中于研究某几个特殊的基因，而植物有着成千上万的基因，因此转基因产品就不会与其对应的天然产品有戏剧性的显著差异。也许转基因产品有少许几个特征是自然产品所不具有的，但是在其他的大部分方面仍然是同一的。

有一些人担心，基因转变技术在引导一些基因从这一物种变成另一种完全不同的物种时会产生新的过敏原。事实上，结果也许正好相反，正是依靠转基因产品，科学家们才能够制止或者移除那些作为人类过敏原的蛋白质。但并不是对所有的食物都如此，在有些情况下，这些蛋白质是这些转基因食物中的至关重要的组成部分。但利用转基因技术制造低过敏性的食物是可能的。

人们另外一个担心是，科学家们使用的一些基因标记会增强细菌固有的对抗生素的抵抗力。科学家们使用抗生素标记基因来联系那些想要达到某些的特征的基因，通过向抗生素展露经过改变的植物细胞，科学家可以藉此证明基因转移是否成功。

但是这样的抵抗力如果传达给细菌怎么办？植物周围土壤中的带有抗生素耐性的细菌是可能获得DNA的，从理论上说，这些细菌也可以把这一特征传播给其他类型的对人类有害的细菌。虽然到目前为止，科学家们还无法做到把抗生素耐性基因从植物中转移到细菌上。

在美国，农民们不需要对转基因食物和产品进行标记。环境保护署（Environmental Protection Agency）和食品和药物管理局（Food and Drug Administration）对于将要进入市场的产品都有非常严格的审查规定，要这些政府代理机构同意转基因产品进入市场，大概要7到10年的时间[来源: Chassy]。

事实上这些利用生物技术制造的食物不仅可安全食用，而且很可能要比它们相对应的天然产品更安全，因为经过积极的测试和分析，科学家对转基因食物的构成的了解要远多于那些在更加传统的模式中生长的食物。虽然关于转基因食物的争论还远没有结束，但是如果您即将享用的玉米是来自于实验室的，也完全不必担心。

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